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Hoy en día, la epidemia mundial de obesidad está aumentando en muchas partes del mundo, con los consiguientes trastornos graves para la salud. Este libro tiene como objetivo explicar los antecedentes esenciales del carotenoide marino fucoxantina, centrándose en sus posibles efectos contra la obesidad: la fucoxantina podría desarrollarse para convertirse en prometedores productos medicinales y alimentos funcionales; por lo tanto, el aislamiento y la investigación de este nuevo bioactivo procedente de algas marinas está despertando un gran interés. Teniendo en cuenta la estructura única de la fucoxantina, así como su seguridad, sus importantes bioactividades y efectos farmacológicos, podría representar un ingrediente nutricional prometedor, con la esperanza de que, en el futuro, la introducción de sustancias bioactivas marinas en la dieta habitual de los seres humanos pueda conducir a una reducción de la incidencia y la gravedad de muchos trastornos. Nuestra alimentación es fundamental para promover la salud humana: se deben realizar más estudios en esta dirección con el fin de mostrar una nueva estrategia preventiva y terapéutica potencial contra la obesidad y varias enfermedades crónicas inflamatorias relacionadas con la obesidad.