Referate des Symposiums "Verbraucherinformation und Verbraucherschutz aus der Sicht der Ernährungswissenschaft und der Lebensmittelchemie" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und der Lebensmitelchemischen Gesellschaft. Ergänzendes Thema ist die ernährungsphysiologische lebensmittelrechtliche Beurteilung der wichtigsten Nahrungsbestandteile.
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