Neben Fruchtigkeit, Reintönigkeit und Harmonie bestimmen Fehlerfreiheit und Körperreichtum die Qualität des Weines. Wie diese erzielt werden kann, beschreiben die beiden kompetenten Autoren nach den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen. Um einen Tropfen allererster Güte zu erzeugen, müssen bereits die richtigen Voraussetzungen im Weingarten gegeben sein. Doch auch im Keller sind Know-howund Fingerspitzengefühl erforderlich, denn der Art und Weise der Traubenverarbeitung wird 80 % Einfluss auf den fertigen Weincharakter zugeschrieben!