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A nutrição é um aspeto importante da vida humana. Uma boa dieta ou alimentação adequada fornece ao corpo nutrientes equilibrados que ajudam o corpo no seu crescimento, reparação e funcionamento correto. A necessidade de energia do organismo é igualmente satisfeita. Estes materiais nutricionais são obtidos a partir de produtos agrícolas provenientes ou obtidos do solo através da plantação. Os produtos agrícolas plantados necessitam ou requerem alguns ingredientes vitais para produzirem adequadamente. Esses ingredientes vitais incluem um solo bom ou fértil, conforme o caso, abastecimento de água, bom tempo, lavoura adequada, etc. Quando o solo, a água ou o ar, que poderiam ter ajudado os agricultores a ter boas colheitas, são poluídos pela queima de gás ou pelo derrame de petróleo, ou quando a fonte de água para as pessoas é poluída devido a problemas de metais pesados que provocam problemas de saúde nas pessoas. É necessário investigar seriamente esta situação para reduzir a elevada taxa de mortalidade registada entre as pessoas que vivem nesta zona, sobretudo entre as crianças, os idosos e as mães que amamentam. Este livro foi escrito com o objetivo de dar uma visão geral da importância da nutrição para a saúde humana e do efeito prejudicial dos derrames de petróleo para a existência da raça humana.