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Desde hace décadas, los microorganismos son conocidos como productores de tensioactivos, una de las clases más importantes de productos químicos a granel. En el marco de las actuales preocupaciones medioambientales, los biosurfactantes cobran interés por su baja toxicidad y buena biodegradabilidad. Por consiguiente, ofrecen una alternativa válida a sus homólogos derivados del petróleo. La Starmerella bombicola es capaz de producir soforolípidos glicolípidos. La ingeniería genética de esta levadura permite crear nuevos biosurfactantes naturales, como los glucolípidos y los soforolípidos bolaformes, o potenciar la biosíntesis de una molécula específica en lugar de la mezcla producida por el tipo silvestre. Estas nuevas cepas y moléculas poseen características no reveladas, por lo que se estudiaron nuevos procesos de producción que implican tanto la fermentación como la purificación.