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Actualmente é reconhecida a contribuição da etapa de consumo no valor estimado de desperdício alimentar em Portugal, pelo que uma aproximação sociológica e comportamental pode ceder vantagens na exploração e compreensão deste fenómeno em ambiente familiar. O presente estudo de investigação apresenta como objectivo a caracterização do perfil de consumidores de uma cadeia de hipermercados portuguesa face ao desperdício e reaproveitamento de hortofrutícolas, em ambiente doméstico.