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La producción avícola rural desempeña un papel esencial para paliar la deficiencia de proteínas que prevalece en el mundo. La gallina de Guinea tiene un papel importante en la avicultura rural, criada bajo un sistema de producción extensivo que permite a los agricultores obtener ingresos principalmente por los huevos y la carne. Se cría en todo el mundo. Es sexualmente dimórfica y el macho se distingue por su gran casco y barbilla. Su carne es magra y tierna, con un 50 % menos de grasa y un 8 % más de proteínas que la carne de pollo. Es un reproductor de día largo y su ciclo reproductivo estacional tiene una relación inversa con el sistema inmunológico. Durante el ciclo anual, se producen variaciones notables en la masa de la bolsa de Fabricio y los testículos. La bolsa alcanzó su máximo durante la temporada de invierno (enero-febrero) y su mínimo durante la temporada de verano (mayo-junio). Esto representa una relación inversa con el ciclo testicular y otros factores ecológicos como la humedad, las precipitaciones, la temperatura y la disponibilidad de alimentos. Es evidente que los esteroides gonadales son responsables de la regulación inmunológica. La variación estacional del sistema inmunológico de las aves podría deberse al ritmo anual de los esteroides sexuales.