Samuel Amare Admassu

Domanda di qualità e sicurezza della carne bovina ad Addis Abeba, Etiopia

Un'analisi in assenza di norme ufficiali di qualità e sicurezza

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Produktbeschreibung

L'analisi congiunta è stata applicata per valutare il valore parziale degli attributi di qualità e sicurezza della carne bovina utilizzando i dati trasversali di un campione stratificato di 300 famiglie nella città di Addis Abeba raccolti nel giugno 2007. Il software utilizzato per la stima è SPSS 15. I risultati mostrano che il contenuto di grasso, la freschezza, la pulizia del negozio di carne e del personale, il timbro del macello e il prezzo sono attributi significativi di qualità e sicurezza che i consumatori usano nelle loro decisioni di acquisto di carne bovina. Variabili interattive come le dimensioni della famiglia, la religione, l'età, la scolarizzazione, la permanenza ad Addis Abeba e lo stato civile sono risultate influenzare significativamente le percezioni di qualità e sicurezza. D'altra parte, alcune variabili come il sesso di chi organizza i pasti sono risultate avere un ruolo insignificante nella percezione della qualità e della sicurezza. Il risultato indica inoltre che il reddito ha un grande ruolo nell'influenzare la percezione delle persone riguardo alla sicurezza e alla qualità della carne di manzo. Il risultato dello studio potrebbe essere usato per progettare standard di sicurezza e qualità per il mercato locale.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 22. Mai 2023
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786203322040
• ISBN-10: 6203322040
• Artikelnr.: 68112126

Autorenporträt

Samuel Amare Admassu est assistant de recherche principal à l'Institut international de recherche sur l'élevage. Il a également travaillé comme spécialiste des études de marché à la Bourse des marchandises d'Éthiopie et comme maître de conférences à l'Université Unity, en Éthiopie.