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De nos jours, une épidémie mondiale croissante d'obésité touche de nombreuses régions du monde, entraînant de graves troubles de santé. Cet ouvrage vise à expliquer les caractéristiques essentielles du caroténoïde marin fucoxanthine, en mettant l'accent sur ses effets potentiels contre l'obésité: la fucoxanthine pourrait être développée pour devenir un médicament et un aliment fonctionnel prometteurs; c'est pourquoi l'isolation et l'étude de cette nouvelle substance bioactive issue d'algues marines suscitent actuellement un vif intérêt. Compte tenu de la structure unique de la fucoxanthine, ainsi que de son innocuité, de ses bioactivités significatives et de ses effets pharmacologiques, elle pourrait représenter un ingrédient nutritionnel prometteur, dans l'espoir qu'à l'avenir, l'introduction de substances bioactives marines dans l'alimentation habituelle de l'homme puisse conduire à une réduction de l'incidence et de la gravité de nombreux troubles. Notre alimentation est cruciale pour la promotion de la santé humaine: d'autres études devraient être menées dans cette direction afin de mettre en évidence une nouvelle stratégie préventive et thérapeutique potentielle contre l'obésité et plusieurs maladies inflammatoires chroniques liées à l'obésité.