23,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
12 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Ce livre explique les bases de la structure de la viande et les étapes de la transformation du muscle en viande. En général, les termes "muscle" et "viande" sont utilisés comme synonymes. Mais dans la science de la viande, la transition du muscle à la viande est expliquée de manière vivante. La différence entre le muscle et la viande sera clairement comprise. En outre, ce livre couvre le mécanisme de la contraction musculaire et la qualité gustative de la viande. Ce livre répondra aux besoins des étudiants en sciences de la viande et de l'alimentation.

Produktbeschreibung
Ce livre explique les bases de la structure de la viande et les étapes de la transformation du muscle en viande. En général, les termes "muscle" et "viande" sont utilisés comme synonymes. Mais dans la science de la viande, la transition du muscle à la viande est expliquée de manière vivante. La différence entre le muscle et la viande sera clairement comprise. En outre, ce livre couvre le mécanisme de la contraction musculaire et la qualité gustative de la viande. Ce livre répondra aux besoins des étudiants en sciences de la viande et de l'alimentation.
Autorenporträt
Dr. D. Santhi, Professore assistente, Università di Scienze veterinarie e animali del Tamilnadu. (India), è stato coinvolto in attività di ricerca e accademiche negli ultimi 15 anni. Ha un vivo interesse per il campo degli alimenti funzionali a base di carne e ha pubblicato 25 articoli di ricerca e revisione. È mentore per gli studenti post-laurea in scienze e tecnologie della carne.