Andere Kunden interessierten sich auch für
![Dynamik der Milchsäurebakterien während der Reifung von lokalem Käse]( "Dynamik der Milchsäurebakterien während der Reifung von lokalem Käse")
Dynamik der Milchsäurebakterien während der Reifung von lokalem Käse84,90 €![Dynamique des bactéries lactiques durant l'affinage du fromage local]( "Dynamique des bactéries lactiques durant l'affinage du fromage local")
Dynamique des bactéries lactiques durant l'affinage du fromage local55,99 €![Dinámica de las bacterias lácticas durante la maduración del queso local]( "Dinámica de las bacterias lácticas durante la maduración del queso local")
Dinámica de las bacterias lácticas durante la maduración del queso local55,99 €![Dinâmica das bactérias lácticas durante a maturação do queijo local]( "Dinâmica das bactérias lácticas durante a maturação do queijo local")
Dinâmica das bactérias lácticas durante a maturação do queijo local55,99 €![Dynamics of lactic acid bacteria during local cheese ripening]( "Dynamics of lactic acid bacteria during local cheese ripening")
Dynamics of lactic acid bacteria during local cheese ripening56,99 €![Zachowanie podczas ¿erowania, kompetencje wektorowe i zarz¿dzanie muchami domowymi]( "Zachowanie podczas ¿erowania, kompetencje wektorowe i zarz¿dzanie muchami domowymi")
Zachowanie podczas ¿erowania, kompetencje wektorowe i zarz¿dzanie muchami domowymi32,99 €![Dynamika populacyjna modelowych populacji Drosophila]( "Dynamika populacyjna modelowych populacji Drosophila")
Dynamika populacyjna modelowych populacji Drosophila32,99 €
W niniejszym badaniu zbadano ró¿norodno¿¿ i dynamik¿ lokalnych spo¿eczno¿ci bakterii podczas produkcji i dojrzewania J'ben Elgafs, tradycyjnego algierskiego sera wytwarzanego z surowego mleka lokalnych krów. Próbki analizowano przez trzy sezony mleczarskie (2019/2020) na ró¿nych etapach produkcji (mleko, skrzep, dojrzäy ser). Analizy fizyko-chemiczne sklasyfikowäy J'ben Elgafs jako mi¿kki, ¿redniot¿uszczowy ser o dobrej jako¿ci higienicznej. Flora mlekowa rozwin¿¿a si¿ silnie na pocz¿tku dojrzewania, a nast¿pnie ustabilizowäa si¿, podczas gdy patogeny by¿y nieobecne. Zidentyfikowano ¿¿cznie 194 szczepy, g¿ównie z rodzaju Enterococcus, a nast¿pnie Lactobacillus, Leuconostoc i Lactococcus. Analiza REP-PCR wykazäa znaczn¿ bioró¿norodno¿¿ wewn¿trzgatunkow¿. Wyizolowane szczepy wykazäy dobry potencjä technologiczny i sensoryczny, wzmacniaj¿c ide¿, ¿e ser ten mo¿e by¿ rozwijany na skal¿ przemys¿ow¿ przy jednoczesnym zachowaniu jego lokalnej to¿samo¿ci.