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Este livro explica a identificação dos microrganismos mais prevalentes na carne de aves através de métodos simples. Além disso, explica a presença de diferentes microrganismos em diferentes partes da carne de frango. Também fornece informações sobre a prevalência dos principais microrganismos em diferentes regiões da província de Uva, no Sri Lanka, e sobre a qualidade da carne de frango vendida a retalho nessas regiões. São ainda explicadas outras possíveis razões para tal.