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Questo libro spiega come identificare i microrganismi più diffusi nella carne di pollame con metodi semplici. Inoltre, spiega la presenza di diversi microrganismi in diverse parti della carne di pollo. Fornisce anche informazioni sulla prevalenza dei principali microrganismi in diverse regioni della provincia di Uva, nello Sri Lanka, e sulla qualità della carne di pollo venduta al dettaglio in queste regioni. Vengono inoltre spiegate le possibili ragioni di tale prevalenza.

Produktbeschreibung
Questo libro spiega come identificare i microrganismi più diffusi nella carne di pollame con metodi semplici. Inoltre, spiega la presenza di diversi microrganismi in diverse parti della carne di pollo. Fornisce anche informazioni sulla prevalenza dei principali microrganismi in diverse regioni della provincia di Uva, nello Sri Lanka, e sulla qualità della carne di pollo venduta al dettaglio in queste regioni. Vengono inoltre spiegate le possibili ragioni di tale prevalenza.
Autorenporträt
T. Sudini R. Fernando è docente presso il Dipartimento di Scienze Animali, Facoltà di Scienze Animali e Agricoltura per l'Esportazione, Università Uva Wellassa dello Sri Lanka. Ha esperienza e conoscenza nel campo della microbiologia alimentare e ha svolto numerose ricerche in questo campo. Questo libro sarà di grande valore per gli studenti di microbiologia alimentare e anche per il pubblico in generale.