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El proyecto tenía como objetivo determinar las diferencias en las propiedades bioquímicas de variedades de sésamo con diferentes colores de cubierta de semillas y evaluar los posibles cambios bioquímicos tras un año de almacenamiento. Se evaluaron diversas características bioquímicas de la cosecha fresca del año 2009. Las mismas muestras se almacenaron durante un año y se volvieron a evaluar con los mismos parámetros bioquímicos para predecir la tasa de deterioro de las semillas durante el almacenamiento en un año.