Effet des différentes méthodes de cuisson - Karmakar, Nilima;PATEL, KAJAL RAJENDRABHAI;FALDU, PRITI
28,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
14 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Dans la présente étude, quatre cultivars de black gram NUK-17-02, NUK-17-05, NUK-17-06 et NUK-17-10 ont été choisis pour être analysés. Les échantillons ont été analysés dans quatre états de traitement différents : cru, bouilli, cuisson sous pression et germination. Le génotype NUK-17-02 avait une teneur plus élevée enprolamine, en sodium, en manganèse, en zinc et en soufre que les autres génotypes, tandis que le gén otypeNUK-17-06 avait une teneur plus élevée en sucre soluble total, en sucre non réducteur, en calcium et en potassium que lescinq autres génotypes . En résumé, la méthode de…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Dans la présente étude, quatre cultivars de black gram NUK-17-02, NUK-17-05, NUK-17-06 et NUK-17-10 ont été choisis pour être analysés. Les échantillons ont été analysés dans quatre états de traitement différents : cru, bouilli, cuisson sous pression et germination. Le génotype NUK-17-02 avait une teneur plus élevée enprolamine, en sodium, en manganèse, en zinc et en soufre que les autres génotypes, tandis que le gén otypeNUK-17-06 avait une teneur plus élevée en sucre soluble total, en sucre non réducteur, en calcium et en potassium que lescinq autres génotypes . En résumé, la méthode de cuisson sous pression s'est avérée être la meilleure méthode car elle permet de conserver la plupart des nutriments minéraux, des protéines, des fractions de protéines et des sucres.
Autorenporträt
Concluiu o mestrado (2006) e o doutoramento (2012) em Bioquímica Agrícola na Bidhan Chandra Krishi Viswavidyalaya, Mohanpur, Nadia, Bengala Ocidental. Atualmente, trabalha como Professor Assistente na N. M. College of Agriculture, Navsari Agricultural University. Canta por hobby.