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La tomate (Lycopersicon esculentum Miller) est l'un des légumes frais les plus importants et les plus consommés au monde. La tomate appartient à la famille des Solanaceae, également appelée famille des morelles. Les autres membres de cette famille sont l'aubergine, le poivron et la pomme de terre, etc. C'est l'une des cultures les plus importantes du Pakistan. Elle contient une grande quantité de nutriments et son prix est très abordable. Cependant, sa durée de conservation est très courte et la tomate commence à pourrir un ou deux jours après la récolte. Il est donc très important de trouver un moyen efficace de stérilisation de la tomate. Le rayonnement gamma est une méthode de stérilisation importante pour éliminer les différentes bactéries et champignons qui provoquent la pourriture des fruits et légumes. Les composants nutritionnels de la tomate peuvent être analysés par analyse immédiate.