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L'uva è un importante prodotto agricolo che viene consumato sia allo stato grezzo come frutta fresca, sia in molti prodotti industriali. I microbi presenti sul frutto sono responsabili del suo deterioramento, che ne riduce la durata di conservazione. Il presente lavoro sottolinea l'importanza delle radiazioni gamma nel prolungare la durata di conservazione dell'uva. Il lavoro si concentra anche sull'effetto delle radiazioni gamma sul valore nutrizionale dell'uva.