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El comportamiento alimentario de los escolares está fuertemente influenciado por los hábitos alimentarios y vinculado al grupo de edad al que pertenecen. Las preocupaciones por la imagen corporal, los hábitos y las costumbres del grupo tienen características muy comunes. Saltarse comidas, el consumo de alimentos calóricos, azucarados y pobres en nutrientes, y las restricciones dietéticas son factores que pueden conducir a malos hábitos alimenticios e incluso a trastornos alimenticios graves. La importancia del entorno escolar en la formación del comportamiento, los hábitos alimenticios y la personalidad del niño es indiscutible, ya que ocupa alrededor de un tercio de su vida activa. Por lo tanto, es un entorno propicio para la aplicación de programas de educación alimentaria y nutricional, ya que está integrado en todas las dimensiones del aprendizaje: enseñanza, relaciones hogar-escuela-comunidad y entorno físico y emocional.