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O comportamento alimentar do escolar está fortemente influenciado pelos hábitos alimentares e vinculado ao grupo etário a que pertence. Preocupações com a imagem corporal, hábitos e costumes do grupo têm características muito comuns. Pular refeição, o consumo de alimentos calóricos, açucarados e pobres em nutrientes, restrições dietéticas são fatores que podem levar à maus hábitos alimentares e até mesmo, a distúrbios alimentares severos. A importância do ambiente escolar sobre a formação do comportamento, hábito alimentar e personalidade da criança, é indiscutível, pois ocupa cerca de 1/3 de sua vida ativa. É, portanto, ambiente propício para a aplicação de programas de educação alimentar e nutricional, pois está inserido em todas as dimensões do aprendizado: ensino, relações lar-escola-comunidade e ambiente físico e emocional.