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Lebensmittelsicherheit ist zu einem weltweiten Problem geworden, da viele Krankheiten und Todesfälle auf kontaminierte Lebensmittel zurückzuführen sind. Sichere Lebensmittel hängen jedoch mit der Tierproduktion einschließlich Futter- und Wasserpraktiken zusammen. Milch ist als Kalziumquelle ein häufig verwendetes tierisches Produkt, dessen Qualität von der Qualität des Futters und des Wassers abhängt. Milchproduzenten verfügen über unzureichende Kenntnisse über die Wasser- und Futterqualität für ihre Milchvieh.Dieses Buch befasst sich mit mikrobiellen und chemischen Kontaminanten im Zusammenhang mit der Milchproduktion und deren Übertragungswegen. Dazu gehören Aflatoxine, E. coli, Salmonellen und Schwermetalle. Generell gilt, dass alles, was von Milchvieh aufgenommen wird, Auswirkungen auf die Gesundheit der Tiere und der Menschen hat, die die tierischen Produkte konsumieren. Das Buch ist speziell für Milchbauern, Landwirte, Lebensmittelwissenschaftler, Chemiker, Umweltschützer und Beamte im Bereich der öffentlichen Gesundheit gedacht. Besonderer Dank gilt NACOSTI und KARLO Kenya, die diese Forschung gesponsert haben.