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Dado el aumento de los festivales gastronómicos en Austria, este tipo de evento parece gozar de gran popularidad en la actualidad. El objetivo del trabajo es, por un lado, averiguar el origen de este fenómeno y, por otro, cómo se estructura el concepto de este tipo de eventos y cuáles son los factores que determinan su éxito. El estudio empírico se lleva a cabo mediante entrevistas cualitativas a expertos, realizadas a organizadores de festivales gastronómicos y a investigadores de tendencias en este ámbito. El trabajo se completa con un análisis de mercado de Viena y una reflexión crítica sobre el formato del evento.