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El té (Camellia sinensis) es la segunda bebida más consumida en todo el mundo después del agua (Vinson, 2000). El té, la bebida más consumida, es una de las fuentes más ricas en polifenoles. Aunque se consume desde hace siglos, actualmente se promociona como una bebida que puede promover la salud y ayudar a prevenir una serie de enfermedades. Actualmente, cada vez se tiene más conciencia de que se pueden investigar los efectos beneficiosos del té para la salud. El té se puede clasificar en tres tipos: verde (sin fermentar), oolong (parcialmente fermentado) y negro (fermentado). Hasta la fecha, la investigación se ha centrado principalmente en el té verde (GT), sin embargo, se ha trabajado menos con el té negro (BT), que representa el 80 % del consumo total de té en todo el mundo (Cheng 2006; Peterson et al., 2005). Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en todo el mundo. En 2005, 17,5 millones de personas murieron por enfermedades cardiovasculares, lo que representa el 30 % de todas las muertes a nivel mundial.