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En este libro, el autor analiza cómo las emulsiones son formulaciones utilizadas en distintos segmentos de la industria, principalmente en los sectores alimentario, farmacéutico y cosmético. Los aceites vegetales, que tienen propiedades antiinflamatorias debido a la presencia de ácidos grasos esenciales, pueden utilizarse en la preparación de medicamentos debido a su potencial farmacológico. El objetivo de este estudio fue utilizar extracto seco de granada como principio activo en sistemas emulsionados para aplicaciones fitoterapéuticas. Las emulsiones se obtuvieron a partir de un diagrama ternario utilizando agua destilada como fase acuosa y lecitina de soja como tensioactivo. En la fase oleosa se utilizaron aceites de sésamo y de linaza para preparar los dos diagramas. En los diagramas obtenidos, se eligieron seis sistemas en la región de emulsión O/A (tres en cada diagrama) por ser más estables. Los conservantes añadidos a los sistemas fueron metilparabeno (Nipagin ®) y propilparabeno (Nipazol ®) y el estabilizador de la emulsión, goma xantana. Se obtuvo un extracto acuoso de la corteza de la planta de granada y se liofilizó. Se definieron tres porcentajes (0,3%, 0,5% y 1,0%) de extracto liofilizado.