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La agroindustria brasileña contribuye esencialmente al desarrollo económico del país. Dentro de este complejo se encuentran las cadenas de carne bovina, porcina y de pollo, que contribuyen significativamente a las exportaciones de carne y al consumo interno, apalancando la economía local. La elasticidad de la transmisión de precios dentro de las tres cadenas principales - carne de vacuno, cerdo y pollo - fue analizada para los eslabones productor, mayorista y minorista, a partir de series temporales para el estado de São Paulo de 1997 a 2013. Se propuso el modelo de Vector Autorregresivo (VAR) o Vector de Corrección de Errores (VCE) con un vector de cointegración. Se utilizó este modelo porque permite verificar las influencias entre los eslabones de la cadena y la respuesta de impulso a los choques entre los eslabones. La descomposición de la varianza mostró que los precios se forman en el nivel mayorista, como predice la teoría. En conclusión, se observa que la cadena de la carne de cerdo se comporta de forma diferente en términos de transmisión de precios, concluyendo que el consumo de este producto en Brasil es nuevo y está aumentando gradualmente el consumo de carnes blancas y aumentando la producción y las exportaciones.