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Las enzimas amilasas que degradan el almidón tienen una gran importancia debido a su significado tecnológico y económico. Los microbios productores de amilasas tienen aplicaciones comerciales en las industrias de la panificación, los detergentes, los productos farmacéuticos y los textiles. La mayoría de las amilasas alcalinas comerciales son generadas por bacterias, especialmente las cepas de Bacillus, que son uno de los productores más importantes de amilasas extracelulares de aplicación comercial entre varios microorganismos. Algunas cepas de Bacillus son una fuente importante de amilasas alcalinas con buena termoestabilidad y tolerantes al pH, que pueden considerarse aditivos congeniales en los detergentes. Se utilizan en los detergentes para la ropa y en la formulación de detergentes para el lavado de vajilla, por lo que son beneficiosos en los detergentes de limpieza tanto industriales como institucionales.