Das seit vielen Jahren in der Branche geschätzte Buch "Erlaubt - Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung" wurde für die 8. Auflage wiederum erweitert und aktualisiert. Es vermittelt Gastronomen und den Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung die Grundlagen des Lebensmittelrechts für die tägliche Praxis.
Neben den lebensmittelrechtlichen Vorschriften erhält der Leser
- ausführliche Informationen über die Hygienevorsorge,
- die einzelnen Kennzeichnungselemente,
- die Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel sowie
- die Praxis der Lebensmittelüberwachung.
Die Neuregelungen der "Basisverordnung des Europäischen Lebensmittelrechts" sowie die vom Europäischen Parlament im April 2004 verabschiedete "Verordnung über Lebensmittelhygiene" wurden - neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts - in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt.
Prof. Dr. Lutz Berling, langjähriger Leiter des Chemischen Untersuchungsinstitutes in Wuppertal, gehört dem Redaktionsbeirat mehrerer Fachzeitschriften an und ist Mitarbeiter des Lebensmittelrechts-Handbuches. In über 500 Publikationen und in zahlreichen Vorträgen berät und schult er seit Jahren in Sachen Lebensmittelrecht, Lebensmittelanalytik und Hygiene.
Lesezielgruppe: Gastronomen, Hoteliers, Verantwortliche in der Gemeinschaftsverpflegung
Neben den lebensmittelrechtlichen Vorschriften erhält der Leser
- ausführliche Informationen über die Hygienevorsorge,
- die einzelnen Kennzeichnungselemente,
- die Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel sowie
- die Praxis der Lebensmittelüberwachung.
Die Neuregelungen der "Basisverordnung des Europäischen Lebensmittelrechts" sowie die vom Europäischen Parlament im April 2004 verabschiedete "Verordnung über Lebensmittelhygiene" wurden - neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts - in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt.
Prof. Dr. Lutz Berling, langjähriger Leiter des Chemischen Untersuchungsinstitutes in Wuppertal, gehört dem Redaktionsbeirat mehrerer Fachzeitschriften an und ist Mitarbeiter des Lebensmittelrechts-Handbuches. In über 500 Publikationen und in zahlreichen Vorträgen berät und schult er seit Jahren in Sachen Lebensmittelrecht, Lebensmittelanalytik und Hygiene.
Lesezielgruppe: Gastronomen, Hoteliers, Verantwortliche in der Gemeinschaftsverpflegung