Amal Bakr Shori

Esperimenti di laboratorio in microbiologia alimentare: Manuale dello studente

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Produktbeschreibung

Questo libro pratico comprende alcuni esperimenti scientifici applicabili alla microbiologia alimentare. Il libro guida gli studenti alla realizzazione di 12 esperimenti e offre una breve panoramica di alcuni dei principali temi della microbiologia alimentare. Gli argomenti generali trattati in questo libro comprendono i fattori che influenzano la crescita microbica, la fermentazione del latte e la curva di crescita batterica, il deterioramento degli alimenti in frutta e verdura e nel latte, i metodi di conservazione degli alimenti, la microbiologia dell'acqua e l'isolamento e l'identificazione di batteri patogeni dai prodotti a base di carne. Questo libro offre inoltre agli studenti l'opportunità di imparare le pratiche di manipolazione manuale. Tutti i test possono essere facilmente applicati all'insegnamento in grandi e piccoli gruppi.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 27. März 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786208794347
• ISBN-10: 620879434X
• Artikelnr.: 73732548

Autorenporträt

Amal Bakr Shori nació en Arabia Saudí. Tras licenciarse en Biología, obtuvo una beca de la King Abdul Allah Grant (Arabia Saudí) para cursar un máster y un doctorado en Biotecnología Alimentaria en la Universidad de Malaya (Malasia). Actualmente es profesora adjunta en la Facultad de Ciencias de la Universidad Rey Abdulaziz.