Essbare Beschichtungen zur Minimierung von Nachernteverlusten - A.M, Beulah;K.V, Sucharitha
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Dieses Buch befasst sich mit der Verwendung essbarer biobasierter Beschichtungen - insbesondere Kasein, Zein und Chitosan - zur Verlängerung der Haltbarkeit von verderblichem Obst und Gemüse wie Guave, Papaya und Tomate. Es wird untersucht, wie diese Beschichtungen die Reifung verzögern, die physikalisch-chemische und sensorische Qualität erhalten und den mikrobiellen Verderb reduzieren können, um letztlich die Verluste nach der Ernte zu minimieren. Durch detaillierte Analysen und Experimente zeigt das Buch die Wirksamkeit dieser natürlichen Überzüge als nachhaltige, umweltfreundliche…mehr

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Produktbeschreibung
Dieses Buch befasst sich mit der Verwendung essbarer biobasierter Beschichtungen - insbesondere Kasein, Zein und Chitosan - zur Verlängerung der Haltbarkeit von verderblichem Obst und Gemüse wie Guave, Papaya und Tomate. Es wird untersucht, wie diese Beschichtungen die Reifung verzögern, die physikalisch-chemische und sensorische Qualität erhalten und den mikrobiellen Verderb reduzieren können, um letztlich die Verluste nach der Ernte zu minimieren. Durch detaillierte Analysen und Experimente zeigt das Buch die Wirksamkeit dieser natürlichen Überzüge als nachhaltige, umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Verpackungen. Es stellt essbare Beschichtungen als eine vielversprechende Nachernte-Technologie mit praktischen Anwendungen für die Lebensmittelkonservierung und die Verbesserung der Lieferkette vor.
Autorenporträt
Gli autori hanno una solida formazione accademica e di ricerca in scienza e tecnologia alimentare, concentrandosi sui rivestimenti commestibili per estendere la durata di conservazione di frutta e verdura. Il loro lavoro promuove soluzioni sostenibili ed ecocompatibili per ridurre le perdite post-raccolta e migliorare la sicurezza alimentare attraverso tecnologie post-raccolta innovative.