Gerhard Neumann / Alois Wierlacher / Rainer Wild (Hgg.)Natur- und kulturwissenschaftliche Perspektiven
Essen und Lebensqualität
Natur- und kulturwissenschaftliche Perspektiven
Mitarbeit: Neumann, Gerhard; Wierlacher, Alois; Wild, Rainer
Schade – dieser Artikel ist leider ausverkauft. Sobald wir wissen, ob und wann der Artikel wieder verfügbar ist, informieren wir Sie an dieser Stelle.
Gerhard Neumann / Alois Wierlacher / Rainer Wild (Hgg.)Natur- und kulturwissenschaftliche Perspektiven
Essen und Lebensqualität
Natur- und kulturwissenschaftliche Perspektiven
Mitarbeit: Neumann, Gerhard; Wierlacher, Alois; Wild, Rainer
- Broschiertes Buch
- Merkliste
- Auf die Merkliste
- Bewerten Bewerten
- Teilen
- Produkt teilen
- Produkterinnerung
- Produkterinnerung
Wer über das Kulturthema Essen redet, redet auch immer über Lebensqualität. Ausgehend von diesem elementaren Sachverhalt werden unterschiedliche Ansätze von Natur- und Kulturwissenschaften aufgezeigt und ein neuer, disziplinenübergreifender Bezugsrahmen für eine zukunftsweisende Analyse unseres Essens und Essverhaltens geliefert: Eine, die Produzenten und Konsumenten, Experten und "Laien", Natur- und Kulturwissenschaftler gleichermaßen umgreift.
Wer über das Kulturthema Essen redet, redet auch immer über Lebensqualität. Ausgehend von diesem elementaren Sachverhalt werden unterschiedliche Ansätze von Natur- und Kulturwissenschaften aufgezeigt und ein neuer, disziplinenübergreifender Bezugsrahmen für eine zukunftsweisende Analyse unseres Essens und Essverhaltens geliefert: Eine, die Produzenten und Konsumenten, Experten und "Laien", Natur- und Kulturwissenschaftler gleichermaßen umgreift.
Produktdetails
- Produktdetails
- Verlag: Campus Verlag
- Seitenzahl: 338
- Deutsch
- Abmessung: 230mm
- Gewicht: 540g
- ISBN-13: 9783593368528
- ISBN-10: 3593368528
- Artikelnr.: 09827243
- Herstellerkennzeichnung Die Herstellerinformationen sind derzeit nicht verfügbar.
- Verlag: Campus Verlag
- Seitenzahl: 338
- Deutsch
- Abmessung: 230mm
- Gewicht: 540g
- ISBN-13: 9783593368528
- ISBN-10: 3593368528
- Artikelnr.: 09827243
- Herstellerkennzeichnung Die Herstellerinformationen sind derzeit nicht verfügbar.
Gerhard Neumann, geboren 1934, Studium der Germanistik und Romanistik. Professuren an den Universitäten Bonn, Erlangen, Freiburg i.Br. und zuletzt München; seit 2002 emeritiert; seit 2005 Honorarprofessor an der Freien Universität Berlin. Zahlreiche Veröffentlichungen zu u. a. Lichtenberg, Goethe, Kleist und Kafka, zur Poetik, Methodik und Editionswissenschaft.
Vorwort - G. Neumann, A. Wierlacher, R. Wild 7
Einleitung - G. Neumann 9
Natur und Lebensqualität
1. Essen und Lebensqualität - G. Neumann 15
2. Ernährungskonzepte und Lebensqualität: die naturwissenschaftliche Sicht- C. Leitzmann 37
3. Ernährungskonzepte und Lebensqualität in kulturhistorischer Sicht - D. von Engelhardt 49
Gesundheit und Krankheit
4. Die Kategorie Gesundheit in Naturwissenschaft und Medizin - H. Schipperges 67
5. Die Kategorie Krankheit im Brennpunkt diätetischer Konzepte - U. Thoms 77
Funktion und Design
6. Functional Food - eine Herausforderung für Wissenschaft und Kommunikation - A. Pfeifer, E. Schiffrin, F. Rochat. E. Offord, C. Macé, J.-R- Neeser 107
7. Nahrungsmittel - Design: Das Konzept der Lebensmitteltechnologie - B. Kunz 117
8. Lebensmittelmarketing in natur- und kulturwissenschaftlicher Sicht: Unterschiede und Gemeinsamkeiten - R. Ragotzky
Gift und Genuss: Körperbilder
9. Naturwissenschaftliche Forschungsziele der Bundesanstalt für Fleischforschung -K. O. Honikel 145
10. Lust auf Fleisch? Kulturhistorische Überlegungen zu einem ambivalenten Genuss - T. Macho 157
11. Die Ambivalenz der Nahrung: Gift und Genuss au der Sicht der Kultur- und der Naturwissenschaften - J. Tanner 175
12. Der chemisch reine Konsum - F. Kittler 201
13. Hunger im Schlaraffenland - "Schlagobers" oder: das Essen und der Tanz - G. Brandstetter 215
Naturwissenschaft und Kulturwissenschaft
14. Das Wissen der Kulturwissenschaften - J. Vogel 233
15. Der Naturwissenschaftler als Kulturwissenschaftler: das Beispiel Werner Kollaths - U. Spiekermann 247
Das Essen und die Rede
16. Essen und das Reden vom Essen als Formen sozialer Gewalt - A. Wirz 275
17. Zusammenführung der Perspektiven: Vorbereitende Überlegungen zur Begründung einer Gesprächsgemeinschaft zwischen Kultur- und Naturwissenschaften des Essens - A. Wielacher 295
Autorenverzeichnis
Literaturverzeichnis
Einleitung - G. Neumann 9
Natur und Lebensqualität
1. Essen und Lebensqualität - G. Neumann 15
2. Ernährungskonzepte und Lebensqualität: die naturwissenschaftliche Sicht- C. Leitzmann 37
3. Ernährungskonzepte und Lebensqualität in kulturhistorischer Sicht - D. von Engelhardt 49
Gesundheit und Krankheit
4. Die Kategorie Gesundheit in Naturwissenschaft und Medizin - H. Schipperges 67
5. Die Kategorie Krankheit im Brennpunkt diätetischer Konzepte - U. Thoms 77
Funktion und Design
6. Functional Food - eine Herausforderung für Wissenschaft und Kommunikation - A. Pfeifer, E. Schiffrin, F. Rochat. E. Offord, C. Macé, J.-R- Neeser 107
7. Nahrungsmittel - Design: Das Konzept der Lebensmitteltechnologie - B. Kunz 117
8. Lebensmittelmarketing in natur- und kulturwissenschaftlicher Sicht: Unterschiede und Gemeinsamkeiten - R. Ragotzky
Gift und Genuss: Körperbilder
9. Naturwissenschaftliche Forschungsziele der Bundesanstalt für Fleischforschung -K. O. Honikel 145
10. Lust auf Fleisch? Kulturhistorische Überlegungen zu einem ambivalenten Genuss - T. Macho 157
11. Die Ambivalenz der Nahrung: Gift und Genuss au der Sicht der Kultur- und der Naturwissenschaften - J. Tanner 175
12. Der chemisch reine Konsum - F. Kittler 201
13. Hunger im Schlaraffenland - "Schlagobers" oder: das Essen und der Tanz - G. Brandstetter 215
Naturwissenschaft und Kulturwissenschaft
14. Das Wissen der Kulturwissenschaften - J. Vogel 233
15. Der Naturwissenschaftler als Kulturwissenschaftler: das Beispiel Werner Kollaths - U. Spiekermann 247
Das Essen und die Rede
16. Essen und das Reden vom Essen als Formen sozialer Gewalt - A. Wirz 275
17. Zusammenführung der Perspektiven: Vorbereitende Überlegungen zur Begründung einer Gesprächsgemeinschaft zwischen Kultur- und Naturwissenschaften des Essens - A. Wielacher 295
Autorenverzeichnis
Literaturverzeichnis
Vorwort - G. Neumann, A. Wierlacher, R. Wild 7
Einleitung - G. Neumann 9
Natur und Lebensqualität
1. Essen und Lebensqualität - G. Neumann 15
2. Ernährungskonzepte und Lebensqualität: die naturwissenschaftliche Sicht- C. Leitzmann 37
3. Ernährungskonzepte und Lebensqualität in kulturhistorischer Sicht - D. von Engelhardt 49
Gesundheit und Krankheit
4. Die Kategorie Gesundheit in Naturwissenschaft und Medizin - H. Schipperges 67
5. Die Kategorie Krankheit im Brennpunkt diätetischer Konzepte - U. Thoms 77
Funktion und Design
6. Functional Food - eine Herausforderung für Wissenschaft und Kommunikation - A. Pfeifer, E. Schiffrin, F. Rochat. E. Offord, C. Macé, J.-R- Neeser 107
7. Nahrungsmittel - Design: Das Konzept der Lebensmitteltechnologie - B. Kunz 117
8. Lebensmittelmarketing in natur- und kulturwissenschaftlicher Sicht: Unterschiede und Gemeinsamkeiten - R. Ragotzky
Gift und Genuss: Körperbilder
9. Naturwissenschaftliche Forschungsziele der Bundesanstalt für Fleischforschung -K. O. Honikel 145
10. Lust auf Fleisch? Kulturhistorische Überlegungen zu einem ambivalenten Genuss - T. Macho 157
11. Die Ambivalenz der Nahrung: Gift und Genuss au der Sicht der Kultur- und der Naturwissenschaften - J. Tanner 175
12. Der chemisch reine Konsum - F. Kittler 201
13. Hunger im Schlaraffenland - "Schlagobers" oder: das Essen und der Tanz - G. Brandstetter 215
Naturwissenschaft und Kulturwissenschaft
14. Das Wissen der Kulturwissenschaften - J. Vogel 233
15. Der Naturwissenschaftler als Kulturwissenschaftler: das Beispiel Werner Kollaths - U. Spiekermann 247
Das Essen und die Rede
16. Essen und das Reden vom Essen als Formen sozialer Gewalt - A. Wirz 275
17. Zusammenführung der Perspektiven: Vorbereitende Überlegungen zur Begründung einer Gesprächsgemeinschaft zwischen Kultur- und Naturwissenschaften des Essens - A. Wielacher 295
Autorenverzeichnis
Literaturverzeichnis
Einleitung - G. Neumann 9
Natur und Lebensqualität
1. Essen und Lebensqualität - G. Neumann 15
2. Ernährungskonzepte und Lebensqualität: die naturwissenschaftliche Sicht- C. Leitzmann 37
3. Ernährungskonzepte und Lebensqualität in kulturhistorischer Sicht - D. von Engelhardt 49
Gesundheit und Krankheit
4. Die Kategorie Gesundheit in Naturwissenschaft und Medizin - H. Schipperges 67
5. Die Kategorie Krankheit im Brennpunkt diätetischer Konzepte - U. Thoms 77
Funktion und Design
6. Functional Food - eine Herausforderung für Wissenschaft und Kommunikation - A. Pfeifer, E. Schiffrin, F. Rochat. E. Offord, C. Macé, J.-R- Neeser 107
7. Nahrungsmittel - Design: Das Konzept der Lebensmitteltechnologie - B. Kunz 117
8. Lebensmittelmarketing in natur- und kulturwissenschaftlicher Sicht: Unterschiede und Gemeinsamkeiten - R. Ragotzky
Gift und Genuss: Körperbilder
9. Naturwissenschaftliche Forschungsziele der Bundesanstalt für Fleischforschung -K. O. Honikel 145
10. Lust auf Fleisch? Kulturhistorische Überlegungen zu einem ambivalenten Genuss - T. Macho 157
11. Die Ambivalenz der Nahrung: Gift und Genuss au der Sicht der Kultur- und der Naturwissenschaften - J. Tanner 175
12. Der chemisch reine Konsum - F. Kittler 201
13. Hunger im Schlaraffenland - "Schlagobers" oder: das Essen und der Tanz - G. Brandstetter 215
Naturwissenschaft und Kulturwissenschaft
14. Das Wissen der Kulturwissenschaften - J. Vogel 233
15. Der Naturwissenschaftler als Kulturwissenschaftler: das Beispiel Werner Kollaths - U. Spiekermann 247
Das Essen und die Rede
16. Essen und das Reden vom Essen als Formen sozialer Gewalt - A. Wirz 275
17. Zusammenführung der Perspektiven: Vorbereitende Überlegungen zur Begründung einer Gesprächsgemeinschaft zwischen Kultur- und Naturwissenschaften des Essens - A. Wielacher 295
Autorenverzeichnis
Literaturverzeichnis