A estomatite aftosa recorrente (EAR) é uma doença muito comum que não causa mortalidade, mas apresenta alta morbidade. A incidência da RAS varia de 5% a 50%, dependendo dos grupos étnicos e socioeconómicos. A população mais comumente afetada tem entre 10 e 40 anos, pertence à classe socioeconómica média ou alta e apresenta distribuição igual entre homens e mulheres. A RAS é uma doença multifatorial e há vários fatores precipitantes, dos quais o stress é o mais importante. Outros fatores associados são a falta de sono, pequenos traumatismos na mucosa oral em indivíduos suscetíveis, menstruação, obstipação e alergias alimentares. Embora o efeito da deficiência de vitamina B12 e ácido fólico não tenha sido significativo, o efeito combinado da deficiência de vitamina B12 com o stress e o da deficiência de ferro com traumatismos precipitou a RAS. É sempre importante excluir síndromes de má absorção e outras doenças sistémicas em caso de deficiências hematínicas.
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