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El bioma del Cerrado está presente en casi todos los estados brasileños y es el segundo mayor bioma de Brasil. A través de una investigación bibliográfica, este libro pretendía demostrar las características nutricionales y medicinales del Jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) y del Jatobá-da-mata (Hymenaea courbaril). Jatobá es una especie arbórea del género Hymenaea, de la familia Leguminosae, subfamilia Caesalpinioideae, es una leguminosa típica del cerrado brasileño, rica en fibra, minerales y aceites esenciales, debido a su alto valor nutricional y antioxidantes presentes en su composición es necesario realizar estudios dirigidos a su utilización en la alimentación humana y animal y también su uso en el desarrollo de nuevos medicamentos, así como en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Los estudios científicos también ayudarán a conservar la especie, ya que un mayor uso de sus semillas, flores y frutos proporcionará a la población local que ya utiliza la harina de jatobá otras fuentes de ingresos, protegiendo así la especie mediante una gestión sostenible.