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Los estudios previos sobre los aspectos funcionales del queso nak son escasos. El objetivo de este trabajo de investigación es estudiar los aspectos funcionales del queso nak producido en Nepal en lo que respecta a su potencial probiótico y la presencia de fitoquímicos. Se recogieron aleatoriamente tres quesos nak y un queso de vaca de fábricas regionales de la Dairy Development Corporation (DDC) en Nepal, situadas a una altitud de 2900 m, 2600 m, 2400 m y 1900 m, respectivamente. El queso nak puede considerarse una buena fuente de antioxidantes y su consumo regular podría mejorar la salud del consumidor debido a la actividad antioxidante y al efecto biogénico de los LAB.