Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed

Estudos sobre algumas vitaminas nos produtos lácteos

Efeito da utilização de culturas adjuvantes na tiamina, riboflavina e piridoxina do iogurte

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Produktbeschreibung

O leite e os produtos lácteos contêm várias vitaminas que contribuem para os valores nutritivos. Os níveis de vitaminas nos produtos lácteos são afectados por vários factores ambientais e condições de processamento. O objetivo do presente estudo foi explorar o estado das vitaminas de alguns produtos lácteos no mercado local. Foram desenvolvidos dois métodos de HPLC. O primeiro foi utilizado para a determinação simultânea de retinol, ¿-caroteno e ¿-tocoferol e o segundo para a determinação de tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridoxina (B6).

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 22. Oktober 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786208177706
• ISBN-10: 6208177707
• Artikelnr.: 71962564

Autorenporträt

Je m'appelle Samah Mosbah Mohamed El-Sayed et je suis professeur associé au Centre national de recherche du Caire, en Égypte. J'ai obtenu un doctorat en sciences et technologies laitières à l'université Ain-Shams, en Égypte, en mars 2013. Mes recherches portent sur les aliments fonctionnels et les technologies des sciences laitières.