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La fresa se considera atractiva por sus características sensoriales y, sobre todo, por su composición nutricional. Su cultivo tiene importancia comercial, ya que puede ser una fruta que se consuma en fresco y también tiene gran aceptación en la preparación de otros alimentos como pasteles y dulces. La higienización con ozono acuoso, la cloración y el uso de radiación ultravioleta son tecnologías que pueden utilizarse en el procesado mínimo de las fresas.