Evaluación de la seguridad alimentaria en un autoservicio - Luciano Sidrim, Maíra; Viana de Melo, Janaina; Tiago Queiroz, André
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Este libro pretende evaluar la seguridad alimentaria de un restaurante de autoservicio y proponer mejoras, con el objetivo de aumentar la confianza de los clientes en la empresa. La estructura de esta edición se divide en: Seguridad alimentaria; Gestión de la seguridad alimentaria y principales metodologías; Caracterización del método y del restaurante; Aplicación de la lista de comprobación de las Buenas Prácticas de Fabricación; Elaboración del Plan APPCC; Creación del Programa de Control de Calidad.

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Produktbeschreibung
Este libro pretende evaluar la seguridad alimentaria de un restaurante de autoservicio y proponer mejoras, con el objetivo de aumentar la confianza de los clientes en la empresa. La estructura de esta edición se divide en: Seguridad alimentaria; Gestión de la seguridad alimentaria y principales metodologías; Caracterización del método y del restaurante; Aplicación de la lista de comprobación de las Buenas Prácticas de Fabricación; Elaboración del Plan APPCC; Creación del Programa de Control de Calidad.
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Autorenporträt
En 2016 la autora inició la Maestría en Ingeniería de Producción en la Universidad Federal de Rio Grande do Norte, en la línea de investigación Estrategia y Calidad. Tiene experiencia en las áreas de Gestión de Seguridad Alimentaria y Gestión de Calidad.