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Para cumplir las normas internacionales de calidad a precios competitivos, es esencial realizar un cribado y una selección adecuados de los cultivares apropiados. El desarrollo de nuevas variedades es un proceso continuo y estas nuevas variedades de cebolla deben ser probadas para determinar su idoneidad para el polvo deshidratado. Por lo tanto, el experimento se llevó a cabo en variedades liberadas de bulbo de cebolla blanca con los siguientes objetivos para el procesamiento de polvo deshidratado:1. Evaluar las variedades de cebolla blanca adecuadas para el polvo deshidratado.2. 2. Estudiar la vida útil del polvo deshidratado de diferentes variedades con respecto a la aceptabilidad cualitativa y organoléptica.