Samuel Amare Admassu

Exigência de qualidade e segurança da carne de bovino em Adis Abeba, Etiópia

Uma análise na ausência de normas oficiais de qualidade e segurança

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Produktbeschreibung

A análise conjunta foi aplicada para avaliar o valor parcial dos atributos de qualidade e segurança da carne de bovino, utilizando dados transversais de uma amostra estratificada de 300 agregados familiares na cidade de Adis Abeba, recolhidos em Junho de 2007. O software utilizado para a estimativa é o SPSS 15. Os resultados mostram que o teor de gordura, frescura, limpeza da loja de carne e do pessoal, selo do matadouro e preço são atributos significativos de qualidade e segurança que os consumidores utilizam nas suas decisões de compra de carne de vaca. Verifica-se também que variáveis interactivas como tamanho da família, religião, idade, escolaridade, permanência em Adis Abeba e estatuto marcial influenciam significativamente as percepções de qualidade e segurança. Por outro lado, algumas variáveis como o sexo dos planeadores de refeições têm um papel insignificante na percepção da qualidade e da segurança. O resultado indica ainda que o rendimento tem um grande papel em influenciar a percepção das pessoas em relação à segurança e qualidade da carne de bovino. O resultado do estudo poderia ser utilizado para conceber normas de segurança e qualidade para o mercado húmido local.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 22. Mai 2023
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786203322033
• ISBN-10: 6203322032
• Artikelnr.: 68110648

Autorenporträt

Samuel Amare Admassu est assistant de recherche principal à l'Institut international de recherche sur l'élevage. Il a également travaillé comme spécialiste des études de marché à la Bourse des marchandises d'Éthiopie et comme maître de conférences à l'Université Unity, en Éthiopie.