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Dans cet ouvrage, l'auteur explique comment les émulsions sont des formulations utilisées dans différents segments de l'industrie, principalement dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Les huiles végétales, qui ont des propriétés anti-inflammatoires grâce à la présence d'acides gras essentiels, peuvent être utilisées dans la préparation de médicaments en raison de leur potentiel pharmacologique. L'objectif de cette étude était d'utiliser l'extrait sec de grenade comme ingrédient actif dans des systèmes émulsifiés pour des applications phytothérapeutiques. Les émulsions ont été obtenues à partir d'un diagramme ternaire utilisant l'eau distillée comme phase aqueuse et la lécithine de soja comme tensioactif. Les huiles de sésame et de lin ont été utilisées pour préparer les deux diagrammes dans la phase huileuse. Dans les diagrammes obtenus, six systèmes ont été choisis dans la région de l'émulsion O/A (trois dans chaque diagramme) parce qu'ils étaient plus stables. Les conservateurs ajoutés aux systèmes sont le méthylparaben (Nipagin ®) et le propylparaben (Nipazol ®) et le stabilisateur d'émulsion, la gomme xanthane. Un extrait aqueux a été obtenu à partir de l'écorce de la grenade puis lyophilisé. Trois pourcentages (0,3 %, 0,5 % et 1,0 %) d'extrait lyophilisé ont été définis.