Andere Kunden interessierten sich auch für
![Haydi Sofraya]( "Haydi Sofraya")
Haydi Sofraya14,99 €![Osmanli Mutfak Imparatorlugu]( "Osmanli Mutfak Imparatorlugu")
Osmanli Mutfak Imparatorlugu15,99 €![Asci Mektebi]( "Asci Mektebi")
Asci Mektebi14,99 €![Dogurayim Diye Deli Oldugum Cocuk Bana Kecileri Kacirtacak]( "Dogurayim Diye Deli Oldugum Cocuk Bana Kecileri Kacirtacak")
Dogurayim Diye Deli Oldugum Cocuk Bana Kecileri Kacirtacak15,99 €![Freuda Ne Yaptik da Cocuklarimiz Böyle Oldu]( "Freuda Ne Yaptik da Cocuklarimiz Böyle Oldu")
Freuda Ne Yaptik da Cocuklarimiz Böyle Oldu16,99 €![Insanin Anlam Arayisi]( "Insanin Anlam Arayisi")
Insanin Anlam Arayisi10,99 €![Aklin Kör Noktasi]( "Aklin Kör Noktasi")
Aklin Kör Noktasi12,99 €
Osmanli döneminin yayinlanan son yemek kitabi olan Fenn-i Tabahat Ascilik Sanati, özgün tarifleriyle Osmanli dönemi mutfagina ilgi duyan ve arastiranlar icin degerli bir kaynak. Mehmed Resadin yazdigi kitap, Hicri 1340-1341 1921-1923 yillari arasinda dört cilt halinde yayinlanmistir. Kiz mekteplerinde okutulmak üzere sihhate nafi ve zevk-i millimize uygun yemeklerin tariflerinden baska yemek malzemeleri, pisirme teknikleri ve mutfak esyalari konusunda bilgiler veren ansiklopedik bir eserdir. Kitapta Osmanli mutfagina ait 524 tariften baska o dönemde cok begenilek Fransiz mutfagina ait 266 tarif de bulunmaktadir. Fenn-i Tabahatta bulunup diger Osmanli yemek kitaplarinda rastlanmayan yemek tarifleri arasinda kurban kavurmasi, dügün pacasi, saksuka, lakerda, kuzu sarmasi, ciger sarmasi, cam fistigiyla hazirlanan fistikli yumurta, marul veya yesil salatadan yapilan dolma, imaret corbasi, terbiyeli beykoz corbasi, yogurtlu kirde kebabi, baba tatlisi ile gec Osmanli saray cevrelerinde sevilen bir hamur isi olan lokma böregi sayilabilir. 1980lerden beri Türkiyenin mutfak tarihini arastiran Priscilla Mary Isin bircok makale, bildiri ve kitap yayinladi. Calismalari arasinda Gülbeseker Türk Tatlilari Tarihi, Mahmud Nedimin 1900 tarihli Ascibasi adli yemek kitabi, Friedrich Ungerin 1838 tarihli metnini iceren A Kings Confectioner in the Orient Merete Cakmak ve Renate Ömerogullari ile, Anadolu Kus Adlari Sözlügü Merete Cakmak ile, Ahmed Cavidin 18. yüzyil sonuna ait Tercüme-i Kenzül-Istiha Seyit Ali Kahraman ile sayilabilir. 2006da Esin Alice Isin ile birlikte baslattigi Meyve Mirasi Projesi, Türkiyenin tarihten günümüze gelen zengin meyve cesitlerinin kaydedilmesini ve gelecek nesillere aktarilmasini amacliyor.