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Esta investigação refere-se à utilização de resíduos sólidos gerados no processamento de uvas brancas para a obtenção de vinhos, através de um bioprocesso aeróbio, conhecido como fermentação em estado sólido (FES), que permite obter um produto (adubo orgânico) muito útil para o acondicionamento de solos de cultivo, permitindo resolver os problemas de contaminação causados por estes resíduos e obter benefícios.