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Dans le but de compenser les inconvénients du chitosane en tant que polymère naturel et de favoriser certains de ses avantages, cette étude évalue un nouveau matériau issu du mélange de chitosane et d'alcool polyvinylique (PVOH) pour l'application de l'emballage souple. Néanmoins, en raison de la faible disponibilité du chitosane en Colombie, la chitine a été extraite des carapaces de crevettes et a été traitée ultérieurement pour obtenir du chitosane. Au cours de la première étape, le chitosane a été obtenu à un degré de désacétylation de 77,76 %. Ensuite, la formulation à partir du mélange de chitosane et de PVOH a été établie et les films ont été préparés par la méthode de coulée en solution. Les films ont ensuite été soumis à un test de résistance à la traction, dont les résultats ont permis d'établir que le nouveau biopolymère n'est pas adapté à des applications telles que l'emballage souple dans l'industrie alimentaire. En outre, les films avec des pourcentages de PVOH de 20 % et 80 % ont été testés par calorimétrie à balayage différentiel (DSC) et perméabilité à l'oxygène, dont les résultats ont permis à nouveau d'établir que ces formulations sont transformables à des températures élevées, mais ne conviennent pas en tant que polymères barrières.