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Sia in condizioni naturali che agricole, le piante sono spesso esposte a stress ambientali. Alcuni fattori ambientali, come la temperatura dell'aria, possono diventare stressanti in pochi minuti; altri, come il contenuto di acqua nel suolo, possono richiedere giorni o settimane, e fattori come le carenze minerali del suolo possono richiedere mesi per diventare stressanti. Pertanto, la comprensione dei processi fisiologici alla base delle lesioni da stress e dei meccanismi di adattamento e acclimatazione delle piante allo stress ambientale è di immensa importanza sia per l'agricoltura che per l'ambiente. Il concetto di stress delle piante è spesso usato in modo impreciso. Lo stress è solitamente definito come un fattore esterno che esercita un'influenza sfavorevole sulla pianta. In questo libro esamineremo questi principi e i modi in cui le piante si adattano e si acclimatano al deficit idrico, alla salinità, al freddo e al gelo, al caldo e alla carenza di ossigeno nella biosfera radicale. Vedremo anche che le piante mostrano spesso una tolleranza incrociata, cioè la tolleranza a uno stress indotto dall'acclimatazione a un altro. Questo comportamento implica che i meccanismi di resistenza a diversi stress condividono molte caratteristiche comuni.