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Ce livre est un recueil d'études originales issues de travaux universitaires sur le contrôle de la qualité, l'hygiène, la sécurité alimentaire et la technologie alimentaire, couvrant des sujets tels que : l'analyse sensorielle de nouvelles préparations alimentaires, l'utilisation et l'acceptation des aliments complets, l'analyse de l'étiquetage nutritionnel des produits alimentaires complets et des chocolats amers, l'agriculture familiale et les conditions d'hygiène et de santé, ainsi que la qualité de la production laitière. Par conséquent, l'approche adoptée dans ce livre vise de nouvelles perspectives destinées à améliorer les aspects qualitatifs, en vue de l'applicabilité de l'hygiène sanitaire dans la technologie alimentaire, dans le but de promouvoir l'orientation des professionnels de la santé sur les différents aspects de ce sujet, en soulignant son importance dans le contexte de la nutrition.