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Il Brinjal (Solanum melongena L.), noto anche come pianta delle uova, appartiene alla famiglia delle Solanaceae. È una delle colture orticole più popolari e principali coltivate in India e in altre parti del mondo. Oltre all'uso come verdura fresca, il brinjal ha un buon valore medicinale. È una ricca fonte di vitamina A, tiamina, riboflavina, acido nicotinico, vitamina C ed elementi minerali come ferro, calcio e fosforo. La Brinjal è una pianta da clima caldo che richiede 100-140 giorni dallo stadio di seme per produrre frutti. Le melanzane crescono al meglio a una temperatura diurna di 25,50 C e notturna di 200 C. La coltura è ampiamente diffusa nelle zone tropicali e subtropicali, con una produzione mondiale di 34.485.056 tonnellate su una superficie di circa 2.044.803 ettari (Anon., 2010). In India, occupa una superficie di circa 680.000 ettari e produce oltre 11896,0 tonnellate di frutti. In Karnataka, occupa una superficie di 14.200 ettari con una produzione di 8,1 tonnellate (Anon., 2010).