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La carence en vitamine A compromet la fonction immunitaire et est la principale cause de cécité évitable chez les enfants dans de nombreux pays en développement. La sélection visant à augmenter les niveaux de bêta-carotène dans les céréales, appelée biofortification en provitamine A, est une approche économique pour lutter contre la carence en vitamine A dans l'alimentation. Des preuves expérimentales issues de populations d'association et de liaison chez le maïs (Zea mays L.) démontrent que le gène codant pour la bêta-carotène hydroxylase 1 (crtRB1) est à l'origine d'un locus quantitatif principal associé à la concentration et à la conversion du bêta-carotène dans les grains de maïs. Les allèles crtRB1 les plus favorables, rares en fréquence et propres au matériel génétique tempéré, sont introduits par sélection assistée par marqueurs PCR (MAS) peu coûteuse dans le matériel génétique tropical du maïs adapté aux pays en développement, où il est le plus nécessaire pour la santé humaine. La MAS utilisant les marqueurs décrits ici permet d'augmenter efficacement la concentration en caroténoïdes provitamine A dans le maïs.