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Als Alternative für die Entwicklung ländlicher Gemeinschaften von Familienbauern sind verschiedene Agrar- und Lebensmittelunternehmen entstanden, deren Hauptziel es ist, durch die Verarbeitung der Rohstoffe aus dem ländlichen Raum einen Mehrwert zu schaffen. Aufgrund fehlender wirksamer öffentlicher Maßnahmen, technischer Unterstützung und mangelnder Kenntnisse der Landwirte über geeignete Verarbeitungstechniken und Mindestanforderungen für die Lebensmittelproduktion entsprechen diese Produktionsstätten jedoch nicht den hygienischen Standards der brasilianischen Gesetzgebung und stellen mit ihren Produkten von geringer mikrobiologischer Qualität ein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher dar. Daher präsentiert diese Arbeit eine Fallstudie in einer familiären Produktionseinheit in Abaetetuba im Bundesstaat Pará und zeigt, wie ein Programm für gute Herstellungspraktiken entwickelt und in solidarischen Wirtschaftsunternehmen umgesetzt werden kann, um die ländliche Entwicklung und Verbesserungen in der Qualität des Endprodukts zu fördern.