Kaddour Ziani, Waafa Arabi, Amel Sidi Iklef

Higiene, Qualidade e Segurança Alimentar

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Produktbeschreibung

Segurança alimentar e higiene alimentar não devem ser confundidas com higiene alimentar e segurança alimentar! Estes termos são mal utilizados na linguagem comum: embora segurança alimentar seja um termo que se refere à segurança do abastecimento alimentar em termos de quantidade e qualidade. Enquanto que a segurança alimentar é a garantia de que os alimentos não prejudicarão o consumidor quando preparados e/ou consumidos de acordo com a sua utilização prevista. Exemplos de meios implementados para a segurança alimentar são: controlo das origens, controlo da composição, detecção de fontes de contaminação bacteriana, controlo da cadeia de fabrico ou transformação e controlo da cadeia de frio. No entanto, higiene alimentar (dietética) é uma expressão médica que se refere à escolha racional dos alimentos (as regras de nutrição e dietética) e higiene alimentar (Higiene Alimentar) refere-se a todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e salubridade dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 22. März 2023
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786205743089
• ISBN-10: 6205743086
• Artikelnr.: 67655988

Autorenporträt

Kaddour Ziani ist derzeit seit 2010 Forschungslehrer an der Universität Tahar Moulay in SAIDA. Seine Forschungsziele liegen vor allem im Bereich der Hygiene und Sicherheit der Lebensmittelkette.