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La búsqueda de los consumidores por la calidad de los alimentos se convierte cada día en un tema más actual. Este libro tiene como objetivo informar sobre los peligros de los hongos y las micotoxinas en los alimentos, abordando principalmente los cereales: maíz y arroz, donde buscamos informar sobre los principales hongos y micotoxinas que se encuentran en estos cereales, los peligros de su ingestión y algunas sugerencias para evitar la contaminación de estos alimentos aún en el campo.

Produktbeschreibung
La búsqueda de los consumidores por la calidad de los alimentos se convierte cada día en un tema más actual. Este libro tiene como objetivo informar sobre los peligros de los hongos y las micotoxinas en los alimentos, abordando principalmente los cereales: maíz y arroz, donde buscamos informar sobre los principales hongos y micotoxinas que se encuentran en estos cereales, los peligros de su ingestión y algunas sugerencias para evitar la contaminación de estos alimentos aún en el campo.
Autorenporträt
Lekarz weterynarii, absolwent Federalnego Uniwersytetu w Piauí (UFPI), posiada tytü doktora nauk zwierz¿cych UFPI UFPI. Obecnie pe¿ni funkcj¿ inspektora ds. rolnictwa w Agencji Ochrony Rolnictwa stanu Ceará. Lekarz weterynarii z tytüem doktora habilitowanego Uniwersytetu Federalnego w Rio de Janeiro (UFRRJ). Obecnie profesor zwyczajny UFPI.