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Questo libro tratta un argomento fondamentale e importante che offre numerosi vantaggi legati all'identificazione della maggior parte dei componenti bioattivi e degli enzimi più importanti. Il frutto della papaya è uno dei frutti più popolari, caratterizzato da un alto valore nutrizionale e da numerosi benefici per la salute. Questo libro si concentrerà sulle principali composizioni della polpa del frutto di papaya e sulla determinazione di ciascun gradiente come carotenoidi totali, fenoli totali, aminoacidi liberi totali, sostanze pectiche, acido ascorbico, lipidi totali, fibra grezza,…mehr

Produktbeschreibung
Questo libro tratta un argomento fondamentale e importante che offre numerosi vantaggi legati all'identificazione della maggior parte dei componenti bioattivi e degli enzimi più importanti. Il frutto della papaya è uno dei frutti più popolari, caratterizzato da un alto valore nutrizionale e da numerosi benefici per la salute. Questo libro si concentrerà sulle principali composizioni della polpa del frutto di papaya e sulla determinazione di ciascun gradiente come carotenoidi totali, fenoli totali, aminoacidi liberi totali, sostanze pectiche, acido ascorbico, lipidi totali, fibra grezza, proteine e carboidrati. Inoltre, mostra l'estrazione degli enzimi papaina e pectinesterasi e ne studia le proprietà cinetiche per valutarli non appena sarà possibile utilizzarli in molti settori industriali e farmaceutici.
Autorenporträt
Assistente presso il Dipartimento di Biochimica Agraria, Facoltà di Agraria, Università di Benha, Egitto. Sono membro della Società Agraria di Chimica e Protezione Ambientale dell'Università Ain Shams. Ho conseguito la laurea triennale nel 2008 e la laurea magistrale nel 2014. Attualmente sono dottorando presso l'Università Agraria di Huazhong, Wuhan, Cina.