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¿Il grande libro della cucina naturale" è il punto di arrivo di un percorso iniziato nel 2014 a Parigi, nel ristorante del Plaza Athénée. Con la sua filosofia della Naturalité, Alain Ducasse ha ideato una gastronomia all¿insegna del rispetto nei confronti del pianeta e della riscoperta di ingredienti dimenticati o considerati minori provenienti da produttori d¿eccellenza. Un patrimonio di ricette incentrate su pesce, cereali e verdure, e preparate con tecniche all¿avanguardia mirate alla concentrazione dei sapori, in un raffinato connubio tra l¿alta cucina e le ultime istanze di sostenibilità e valorizzazione del territorio.